近日，在大厂回族自治县芝蘭熟食门店内，空气中弥漫着浓郁的卤香。玻璃展柜里陈列着油亮紧实的酱牛肉、酥嫩脱骨的整只酱鸡以及软糯弹牙的羊蹄等产品。杨家酱制牛肉技艺第四代传人、芝蘭熟食店主杨宇正在熟练地卤制牛肉，吸引了不少消费者前来选购。
传承百年技艺 创新丰富品类
据杨宇介绍，杨家酱制技艺对香料配比和炖煮火候有着严格的要求。独特的老卤汤是多年积累的"底子"，出锅后的成品经过极速降温杀菌，并在表面涂抹芝麻香油以保持色泽鲜亮、切片紧实不散且肉质筋软不塞牙。目前，芝蘭熟食已开发出包括酱鸡、酱羊杂、酱蹄筋在内的十余款卤味制品。
非遗技艺加持 政府助力发展
芝蘭熟食秉持匠心精神，其羊蹄酱制技艺已被列入市级非物质文化遗产名录，炸食技艺则被列入县级非遗名录。目前，酱制牛肉技艺正积极申报市级非遗认证。在大厂文广旅局的大力支持下，该店通过参加各类文旅展会拓展销售渠道，逐步将产品推向更广阔的市场。
严守品质标准 打造特色品牌
芝蘭熟食在大厂文广旅局的持续帮扶下，严格把控食材、卤制和卫生三个关键环节。同时，该店不断丰富产品种类，并推出真空包装伴手礼，方便游客携带购买。杨宇表示："我们将坚守古法卤味手艺，用心做好每一款熟食，致力于将大厂特色美食带给更多人品尝。"
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